У великій мисці з'єднайте пшеничне борошно, дріжджі, цукор, сіль, рослинну олію, воду та молоко. Добре перемішайте та вимісіть суміш руками до стану гладкого тіста.
Накрийте миску харчовою плівкою, зробіть невеликий отвір посередині, щоб тісто «дихало», і залиште підніматися. Коли воно підійде, обімніть його і дайте піднятися вдруге.
Приготуйте начинку: натріть сулугуні та імеретинський сир на тертці або пропустіть через м'ясорубку. Рівномірно змішайте два види сиру.
Для кожного хачапурі візьміть 180 г підготовленого тіста та розкачайте його в довгасту форму. Викладіть 200 г сирної суміші в центр і щільно защипніть краї тіста навколо начинки, формуючи закритий конверт.
Змастіть верх тіста збитим яйцем, потім переверніть і притисніть до шару кунжуту, щоб повністю покрити поверхню насінням.
Викладіть заготовку на деко. За допомогою ножиць або ножа обережно зробіть надріз по центру тіста і відгорніть краї, щоб утворилася форма відкритого човника з сирною начинкою всередині.
Випікайте в духовці, розігрітій до 220 °C, протягом 7–10 хвилин, поки тісто не пропечеться, а сир не стане золотистим і пухирчастим.
Вийміть хачапурі з духовки. Одразу покладіть шматочок вершкового масла та сирий яєчний жовток у центр гарячого сиру. Перемішайте жовток з маслом у розплавленому сирі безпосередньо перед вживанням.
Cook it hands-free.
Open this recipe in Mise for full-screen steps, a photo for each one, and built-in timers — no scrubbing through the video.
Open in Mise →