Das Dinkelmehl, Backpulver, 1,5 TL Zimt, Pumpkin Spice, gemahlene Vanille und Salz in eine große Rührschüssel geben (0,5 TL Zimt für die Garnitur zurückbehalten). Ahornsirup, Eier, Mandelmus und Kürbispüree hinzufügen und zu einem glatten, homogenen Teig verrühren.
Eine Backform einfetten, den Teig hineingießen und in der Mitte des Ofens bei 175 °C Umluft 35 bis 40 Minuten backen. Eine Stäbchenprobe machen.
Die Form aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit das Frosting vorbereiten, indem der Frischkäse, Zitronensaft und Puderzucker glatt gerührt werden.
Das Frosting gleichmäßig auf dem abgekühlten Kuchen verteilen, mit den restlichen 0,5 TL Zimt bestäuben, mit Pekannüssen garnieren und servieren.
Cook it hands-free.
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