Zuerst die Cookies zubereiten: Die ungesalzene Butter bräunen und leicht abkühlen lassen. In einer Schüssel 1 Cup braunen Zucker und 1/2 Cup weißen Zucker mit der gebräunten Butter schaumig schlagen, bis die Masse glänzt. 2 Eier und die Vanillepaste hinzufügen und verrühren. 2 Cups Weizenmehl, Natron, Backpulver und Salz hineinsieben und kurz vermengen, dann 2 Cups Schokotropfen unterheben. Den Teig mindestens 1 Stunde kalt stellen.
Den Backofen auf 175 °C vorheizen und eine 20x20 cm große Form mit Backpapier auslegen.
Den Brownieteig zubereiten: Die gesalzene Butter mit 1 Cup Schokotropfen schmelzen, dann das Olivenöl und das Kakaopulver unterrühren. In einer weiteren Schüssel 1/2 Cup braunen Zucker, 1/4 Cup weißen Zucker, 2 Eier und das Vanilleextrakt verquirlen. Dies mit der Schokoladenmischung kombinieren, dann 3/4 Cup Mehl vorsichtig unterheben, bis alles gerade so vermengt ist.
Schichten: Die Hälfte des Brownieteigs in die Form gießen und gleichmäßig verteilen. Stücke des gekühlten Cookieteigs auf der Oberfläche verteilen (nicht vollständig bedecken). Den restlichen Brownieteig darübergeben und mit weiteren Cookieteig-Stücken abschließen, die leicht angedrückt werden. Zuletzt die Schokostückchen obenauf verteilen.
Für 30–40 Minuten backen, bis die Ränder fest und die Mitte noch leicht weich ist. Ein Zahnstocher sollte mit feuchten Krümeln, nicht mit flüssigem Teig herauskommen. Bei Bedarf weiterbacken.
Vor dem Schneiden vollständig abkühlen lassen, um saubere Schichten zu erhalten.
Cook it hands-free.
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