Die gewürfelte Butter in eine große Rührschüssel geben und aufschlagen, bis sie leicht cremig ist. Den weißen und hellbraunen Zucker hinzufügen, alles gut verrühren, dann einen Teil des Biscoff-Aufstrichs unterrühren.
Ei und Eigelb hinzufügen. Rühren, bis alles vollständig verbunden ist.
Vanillepaste, Backpulver, Natron und Salz dazugeben. Vorsichtig vermischen, dann das Mehl hinzufügen und erneut vorsichtig unterrühren. Die weißen Schokoladenstücke und die grob gehackten Biscoff-Kekse unterheben, bis alles gerade so kombiniert ist; nicht zu lange rühren.
Die erste Schicht aus Keksteig-Kugeln in eine quadratische 20x20-cm-Backform setzen und einzelne Kleckse des Biscoff-Aufstrichs darauf verteilen. Mit dem restlichen Keksteig bedecken.
Den Ofen auf 175 °C Umluft vorheizen. Für 30-35 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht goldbraun ist, während der Kern noch weich bleibt. Falls die Oberseite zu schnell dunkel wird, das Innere aber noch roh ist, locker mit Alufolie abdecken und weiterbacken.
Aus dem Ofen nehmen und dekorieren, indem man halbe Biscoff-Kekse, zusätzliche weiße Schokotropfen und etwas geschmolzenen Biscoff-Aufstrich darauf verteilt. Vor dem Anschneiden vollständig abkühlen lassen.
Cook it hands-free.
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