Oloupané stroužky česneku dejte do malé zapékací mísy nebo pánve. Zalijte je takovým množstvím olivového oleje, aby byly zcela ponořené. Vařte na mírném ohni, dokud česnek nezezlátne a nebude velmi měkký (confit).
Špagety uvařte ve velkém hrnci s vroucí osolenou vodou al dente. Před scedením si ponechte stranou trochu horké vody z těstovin.
Ve velké míse smíchejte část stroužků česnekového confitu s trochou jejich oleje, nasekanou petrželku, máslo, strouhaný parmazán, vejce, chilli vločky a černý pepř. Česnek rozmačkejte a vše vymíchejte do husté pasty.
Do vaječné směsi s česnekem vmíchejte opečenou a na kostičky nakrájenou pancettu nebo slaninu.
Za stálého šlehání postupně přilévejte naběračku horké vody z těstovin. Tím se vejce temperují a vznikne hladká, krémová omáčka.
Do mísy přidejte horké uvařené špagety. Pomocí kleští je důkladně promíchejte, dokud nebudou těstoviny rovnoměrně obalené a omáčka nezhoustne a nepřilne k nim.
Ihned podávejte v mělkých talířích. Ozdobte celými stroužky česnekového confitu, kousky slaniny navíc a posypte čerstvou petrželkou.
Cook it hands-free.
Open this recipe in Mise for full-screen steps, a photo for each one, and built-in timers — no scrubbing through the video.
Open in Mise →