Em uma tigela, tempere o frango com 1 colher de chá de alho em pó, páprica, tempero italiano, pimenta em pó, pimenta-do-reino, suco de limão e sal.
Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione o frango e cozinhe até dourar e estar completamente cozido. Retire da frigideira e reserve.
Leve uma panela grande com água generosamente salgada para ferver. Cozinhe o macarrão conchinha até ficar al dente, conforme as instruções da embalagem. Reserve cerca de 1/2 xícara da água do cozimento e escorra.
Na mesma frigideira, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione o alho picado e refogue por cerca de 30 a 60 segundos, até perfumar.
Misture a farinha com um batedor de arame e cozinhe por cerca de 1 minuto.
Adicione lentamente o leite integral e o creme de leite fresco, batendo até ficar homogêneo. Deixe o molho ferver suavemente por 2 a 3 minutos, mexendo ocasionalmente, até engrossar levemente.
Misture a pasta de pimenta Calabrian chili, o caldo de galinha em pó e a colher de chá restante de alho em pó. Tempere com pimenta-do-reino e prove antes de adicionar sal extra.
Reduza o fogo para baixo ou desligue-o. Adicione gradualmente o parmesão, a muçarela e o cheddar, mexendo até derreter e ficar completamente liso.
Adicione o macarrão conchinha cozido e o frango ao molho. Misture até que tudo esteja coberto uniformemente. Adicione a água do cozimento reservada, uma colher de sopa por vez, até que o molho atinja uma consistência sedosa e cremosa.
Finalize com parmesão ralado na hora adicional, um fio de óleo de pimenta Calabrian chili e pimenta-do-reino moída na hora. Sirva imediatamente.
Cook it hands-free.
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