Utilizzando delle forbici, eliminate le zampe dei gamberoni. Successivamente, praticate un taglio lungo il dorso del guscio, dalla testa fino alla coda, lasciando quest'ultima intatta.
Aprite delicatamente il dorso del gamberone in corrispondenza del taglio e, aiutandovi con la punta di un coltello o uno stuzzicadenti, sollevate ed estraete il filamento scuro dell'intestino. Ripetete l'operazione per tutti i gamberoni.
Tritate finemente insieme il prezzemolo fresco e lo spicchio d'aglio.
In una ciotola, mescolate il pangrattato con il trito di prezzemolo e aglio, un pizzico di sale, l'olio d'oliva e la scorza grattugiata di un limone e di un'arancia. Stringete una piccola quantità di composto tra le mani; se non rimane leggermente compatto, aggiungete ancora un po' di olio o di succo degli agrumi finché non si compatta senza sbriciolarsi.
Affettate il limone rimanente e disponete le fette su una teglia foderata con carta forno per creare un letto per i gamberoni.
Aprite delicatamente il dorso di ogni gamberone e premete bene il composto di pangrattato all'interno con le dita. È preferibile procedere a mano piuttosto che con un cucchiaio per compattare meglio il ripieno.
Adagiate i gamberoni farciti sopra le fette di limone nella teglia. Se necessario, usate dei pezzetti di limone per sostenere i gamberoni più esterni e tenerli in posizione verticale. Cuocete in forno preriscaldato a 200 °C per circa 15 min, finché la copertura non risulterà dorata e croccante.
Cook it hands-free.
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