Mettre le beurre dans une casserole sur feu moyen. Remuer souvent. Il va fondre, mousser, crépiter, puis devenir doré avec une odeur de noisette. Une fois noisette (ne pas faire brûler), verser dans un bol et placer au congélateur pendant 5 min. Le beurre doit être tiède, pas chaud.
Dans un grand saladier, écraser les bananes jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajouter le beurre noisette, le sucre roux, le sucre blanc, l'œuf et la vanille. Fouetter pendant 1 à 2 min jusqu'à ce que le mélange soit brillant.
Ajouter la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique, le sel et la cannelle. Mélanger très soigneusement pour que tout soit réparti de manière homogène.
Préchauffer le four à 175 °C. Dès qu'il ne reste plus de trace de farine sèche, incorporer environ 1 cup de pépites de chocolat. Garder le reste pour le dessus.
Tapisser ou graisser un moule à cake et y verser la pâte. Saupoudrer le reste des pépites de chocolat sur le dessus. Enfourner pour 60 min, en couvrant lâchement avec du papier aluminium à mi-cuisson pour éviter que le dessus ne brunisse trop.
Insérer un cure-dent au centre. Il doit ressortir avec quelques miettes humides, mais sans pâte crue. Si nécessaire, prolonger la cuisson de 5 à 10 min.
Laisser refroidir légèrement, puis couper en tranches et déguster.
Cook it hands-free.
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